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Technical articles近日,上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大學(xué)(xue)研究人員在國(guo)際食品期(qi)刊《Water》(Q2,IF:3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文(wen)。
池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)是對(dui)水富營養(yǎng)(yang)化的合(he)理處置,改(gai)善了(le)池塘環(huán)境(jing),提升了(le)魚的(de)產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究分(fen)別探究了(le)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長狀況和(he)肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)(xue)上,池(chi)塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然(ran)而,研究發(fā)(fa)現(xiàn),池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提(ti)升。在兩(liang)個養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中,草魚(yu)肌肉(rou)pH、持水能力、硬(ying)度和咀嚼性(xing)沒有顯著性(xing)差異(yi)。然而(er),在池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)(yang)殖期間,草魚(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)(xu)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度(du)更高,而(er)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖,池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的(de)放養(yǎng)密度,然后(hou)其草(cao)魚異味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品(pin)質(zhì)影響更(geng)小??紤]到所有(you)的這些事(shi)實(shí),池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更(geng)好的肌(ji)肉品質(zhì)。
在該研(yan)究中,研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈(dan)性和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn),傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)粘附性顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚,而(er)其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無(wu)顯著(zhu)性差(cha)異。
池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)
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