?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質(zhì)地(di)來(lái)告訴你！

初夏(xia)是芒(mang)果控的天堂，每(mei)一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏著"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們(men)使用食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀，測(cè)試(shi)芒果從青到熟(shu)的壓縮硬度(du)與回彈(dan)力變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓(ya)下去沒(méi)(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始(shi)變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)松(song)軟，咬下去瞬(shun)間化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果(guo)的變化(hua)，也能幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)(ji)出適(shi)合芒果干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的(de)最佳(jia)成熟度配(pei)方！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配(pei)20mm圓柱(zhu)壓頭 ??? 測(cè)試參數(shù)：壓縮(suo)距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最大(da)壓力值(zhi)、回彈(dan)力

圖片從(cong)左至(zhi)右展(zhan)示芒(mang)果的三個(gè)成(cheng)熟階(jie)段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試芒(mang)果的場(chǎng)景(jing)，直觀展示"從硬(ying)到軟"的變化過(guò)程(cheng)！