?? 芒果熟(shu)了嗎？讓質(zhì)地(di)來告訴你！

初夏是芒(mang)果控的天堂(tang)，每一(yi)口順滑、Q彈、香(xiang)甜，其實都藏著(zhe)"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們使用食(shi)品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀(yi)，測試芒果從青(qing)到熟的(de)壓縮硬(ying)度與回彈(dan)力變化(hua)：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬！壓(ya)下去沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級松軟，咬下(xia)去瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)團(tuan)隊設(shè)計出(chu)適合芒(mang)果干(gan)、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最(zui)佳成(cheng)熟度配方！??

實驗細(xi)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目(mu)：最大(da)壓力值、回彈(dan)力

圖片從左至右(you)展示芒果(guo)的三個(ge)成熟階段；右(you)側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測試芒(mang)果的場(chang)景，直觀(guan)展示"從硬到軟(ruan)"的變(bian)化過程！