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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于復(fù)(fu)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的(de)制作工藝優(yōu)化(hua)
更新時(shí)間：2025-10-17
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? ? ? ?近期，南昌大學(xué)(xue)食品科學(xué)與(yu)技術(shù)(shu)國家(jia)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室在(zai)《食品工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第11期發(fā)(fa)表題為(wei)“復(fù)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的制(zhi)作工藝優(yōu)化(hua)及其香氣(qi)成分(fen)”的文章(zhang)，文章中使用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定米(mi)粉的彈性(xing)。
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