近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食同源(yuan)功能(neng)食品重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研(yan)究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《北方園藝》發(fā)(fa)表了題(ti)為"ε－聚賴(lài)氨酸(suan)鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山梨保(bao)鮮效果"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測(cè)定(ding)

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式(shi)，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭（P/2），測(cè)試速(su)度為１ｍｍ/s，測(cè)試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每個(gè)梨硬(ying)度測(cè)定為３個(gè)(ge)點(diǎn)，記錄數(shù)據(jù)并(bing)求平(ping)均值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬(ying)度是(shi)衡量采(cai)收梨(li)生理變化(hua)的重要指標(biāo)(biao)之一。從圖４可以(yi)看出，包裝(zhuang)鮮梨的硬度(du)在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)均(jun)有逐漸下降的(de)趨勢(shì)。與對(duì)照(zhao)相比，２％的薄(bao)膜包裝能夠明(ming)顯延緩(huan)梨硬度(du)下降(jiang)，第６０天(tian)的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮(xian)梨的硬度與對(duì)(dui)照相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于(yu)改性薄膜抑(yi)菌效果及包(bao)裝袋中氣體(ti)成分的變(bian)化抑制呼吸(xi)作用，從(cong)而延緩(huan)果實(shí)硬度的下(xia)降。

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ε－聚賴(lài)氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對(duì)碭山梨保鮮(xian)效果