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技術(shù)文(wen)章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力長(zhǎng)沙(sha)理工大學(xué)和(he)上海交通大(da)學(xué)聯(lián)合在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊發(fā)表(biao)論文
更新(xin)時(shí)間：2025-10-17
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近日，長(zhǎng)沙理(li)工大學(xué)食品與(yu)生物工程學(xué)院(yuan)李向紅教授團(tuán)(tuan)隊(duì)和上海交(jiao)通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)系吳金鴻副研(yan)究員(yuan)團(tuán)隊(duì)(dui)在國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了鰱魚魚糜(mi)凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。
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