技術(shù)(shu)文章
Technical articles? 2020年,國(guo)內(nèi)期刊(kan)《動物營養(yǎng)(yang)學報》在線發(fā)表(biao)了上海海洋(yang)大學(xue)研究(jiu)人員題為(wei)"兒茶素對草魚(yu)生長性能、血(xue)清抗氧化指標(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中,研(yan)究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的(de)Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定草魚(yu)肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和回(hui)復性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。
? 摘 要: 本試驗旨在(zai)研究(jiu)兒茶素(su)對草魚(yu)生長性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)。 試驗選取(qu)平均體質(zhì)量(liang)為(18.5±0.2)g的草魚360尾(wei),隨機分為(wei)6組,分別飼喂(wei)在基礎飼料中(zhong)添加(jia)0(對照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素的(de)6種飼料(liao),每組3個重復(fu),每個重(zhong)復20尾(wei)。 試驗期60d。 結(jié)果表(biao)明:1)隨著兒茶(cha)素的添加,各組(zu)間魚體(ti)增重率(lv)和飼料(liao)系數(shù)無顯(xian)著差異(P>0.05),添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯著(zhu)提高了(le)魚體(ti)肥滿度(du)(P<0.5),顯著降(jiang)低了血清丙(bing)二醛(quan)含量(P<0.05)。 除0.1g/kg組(zu)外,其余各(ge)兒茶素添加組(zu)血清(qing)超氧化物歧化(hua)酶活性均顯著(zhu)高于對照組(P<0.05),各(ge)組間在血清(qing)堿性磷酸(suan)酶和(he)過氧化氫(qing)脫氫酶活性上(shang)無顯著(zhu)差異(P>0.05)。 2)在(zai)肌肉游離氨基(ji)酸和脂肪酸組(zu)成方面,0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基(ji)酸、呈味氨基(ji)酸含量和(he)C20:5、n-3不飽(bao)和脂肪酸含量(liang)顯著(zhu)高于(yu)對照組(zu)( P<0.05)。 3)各組(zu)間在(zai)肌肉水分、粗(cu)蛋白(bai)質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰分(fen)含量(liang)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率以(yi)及肌纖維(wei)密度和直徑(jing)上差異均不顯(xian)著(P>0.05),但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原(yuan)蛋白(bai)含量顯著(zhu)高于(yu)對照組(P<0.05)。 上述(shu)結(jié)果顯示(shi),兒茶(cha)素對草(cao)魚生長(zhang)性能(neng)沒有顯著影響(xiang),可提高血清(qing)抗氧化能(neng)力,在(zai)一定(ding)程度上改(gai)善肌肉(rou)品質(zhì)。 草魚飼料(liao)中兒茶素的推(tui)薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。
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