安徽省(sheng)的碭山酥梨(li)種植面積可(ke)達(dá)3.33萬ｈｍ２，連片面積(ji)之大堪稱世(shi)界之zui。因此(ci)，碭山酥梨年產(chǎn)(chan)量較大(da)，約４０萬ｔ，鮮果(guo)貯藏(cang)量１５萬(wan)ｔ。該品種果(guo)肉質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有(you)柔軟(ruan)而甜、汁多等特(te)點(diǎn)，銷售全國各(ge)地，但其易(yi)軟化，貯藏(cang)期較短(duan)，水分容(rong)易損失以(yi)及貯(zhu)藏過程(cheng)中受損會(hui)感染微生(sheng)物，尤其霉菌(jun)導(dǎo)致梨腐爛變(bian)質(zhì)，造成(cheng)大量的經(jīng)濟(jì)損(sun)失。據(jù)調(diào)查，目前(qian)有較多篩(shai)選碭(dang)山酥梨菌株及(ji)其采后(hou)傳統(tǒng)保鮮(xian)的方法的研究(jiu)，而針(zhen)對碭山梨(li)采后包裝(zhuang)保鮮技術(shù)的研(yan)究相對缺乏(fa)。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬(shu)包裝在(zai)防止(zhi)微生物滋(zi)生、保證(zheng)果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果蔬(shu)貨架(jia)期及減少(shao)果蔬安(an)全隱患(huan)等方面發(fā)揮重(zhong)要的作用。因此(ci)，研發(fā)(fa)在保證質(zhì)量的(de)同時(shí)能夠(gou)延長碭山酥(su)梨貨架(jia)期的新型綠(lv)色功能型包(bao)裝材料至(zhi)關(guān)重要。聚乙烯(xi)醇（ＰＶＡ）樹(shu)脂是由聚醋(cu)酸乙烯(xi)酯水解制成(cheng)的具有水溶性(xing)的極性高分子(zi)化合物(wu)。ＰＶＡ 具有良好的(de)透明性和韌(ren)性，對氣體、水(shui)分以(yi)及油性物質(zhì)(zhi)的透(tou)過率(lv)極低(di)，具有優(yōu)良的(de)阻隔性，因此在(zai)包裝膜領(lǐng)域的(de)運(yùn)用(yong)越來越廣(guang)泛。低密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具有優(yōu)異的(de)力學(xué)性能(neng)、良好的耐熱性(xing)和化學(xué)穩(wěn)(wen)定性(xing)等特點(diǎn)的熱塑(su)性樹脂，是在(zai)藥品和食品包(bao)裝材料及醫(yī)療(liao)器械等領(lǐng)(ling)域應(yīng)(ying)用較(jiao)廣泛(fan)的包裝軟材(cai)料之一。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong)鏈霉菌屬生(sheng)產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)物中(zhong)，經(jīng)分離提取獲(huo)得的一(yi)類具有抗菌功(gong)效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為(wei)一種天然生(sheng)物防腐劑，不(bu)僅具有廣譜抑(yi)菌性，對霉菌、酵(jiao)母菌、革蘭氏菌(jun)均有(you)良好的抑(yi)制作(zuo)用，而且還(hai)具有耐高溫(wen)、水溶性好、對(dui)人體(ti)無毒副作用等(deng)特點(diǎn)(dian)，２０１４年國家衛(wèi)生(sheng)和計(jì)(ji)劃生育委(wei)員會已允(yun)許其作為食品(pin)添加劑(ji)使用，并(bing)在水(shui)果與蔬(shu)菜保鮮(xian)中廣泛應(yīng)用。目(mu)前，利用ε－ＰＬＬＨ和(he)檸檬酸(suan)復(fù)配制備(bei)改性(xing)防霉薄膜及(ji)其對(dui)新鮮碭山(shan)梨進(jìn)行保(bao)鮮的相關(guān)(guan)報(bào)道較少(shao)，該試驗(yàn)以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸(suan)／聚乙烯醇(chun)為原料，使用(yong)溶液流延法制(zhi)得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄(bao)膜，并測試包裝(zhuang)薄膜(mo)的保濕防(fang)霉性能；同(tong)時(shí)，在室溫條件(jian)下，使用不(bu)同ε－ＰＬＬＨ添加量的復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨進(jìn)行包裝(zhuang)，并進(jìn)行保鮮(xian)效果的(de)評定，以期(qi)為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄(bao)膜在果蔬(shu)保鮮包裝的(de)應(yīng)用提供參(can)考依據(jù)。