近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員在(zai)國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對(duì)(dui)水富營(yíng)養(yǎng)化(hua)的合(he)理處置，改(gai)善了池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的(de)產(chǎn)量和品質(zhì)(zhi)。該研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長(zhǎng)狀況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計(jì)學(xué)(xue)上，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗脂肪(fang)含量相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)顯著提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持水(shui)能力、硬度和咀(ju)嚼性沒有(you)顯著(zhu)性差異。然而(er)，在池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚(yu)肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更(geng)高，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)具有更高的放(fang)養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異(yi)味對(duì)草魚肌(ji)肉感官品(pin)質(zhì)影響(xiang)更小?？紤]到所(suo)有的這(zhe)些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更(geng)好的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了(le)草魚背(bei)部肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏(nian)著性、咀(ju)嚼性、彈(dan)性和內(nèi)(nei)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)粘附性顯(xian)著高于池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無(wú)(wu)顯著性差(cha)異。

池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持(chi)水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture