? ? ? ?上海(hai)交通大學(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學院(yuan)在《食品工(gong)業(yè)科(ke)技》期(qi)刊2019年(nian)第10期發(fā)表(biao)題為(wei)“模糊評判(pan)響應面(mian)法優(yōu)化(hua)無糖明日葉曲(qu)奇配方”的(de)文章(zhang)，文章(zhang)中使用Universal TA質(zhì)(zhi)構儀(yi)來測定(ding)曲奇餅干的硬(ying)度、酥脆性(xing)、黏聚性和咀嚼(jue)性。

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文章下載(zai)：模糊評(ping)判響應(ying)面法優(yōu)化無(wu)糖明日葉曲奇(qi)配方

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