近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋大(da)學研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處(chu)置，改善(shan)了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該(gai)研究(jiu)分別探究了(le)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學上(shang)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似(shi)。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)增重率、肌(ji)肉中(zhong)的粗脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯著(zhu)提升。在兩個(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬度(du)和咀(ju)嚼性沒(mei)有顯著性差異(yi)。然而，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)(yang)殖期(qi)間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐(feng)度更高(gao)，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)具有更高(gao)的放養(yǎng)密度，然(ran)后其草魚(yu)異味(wei)對草(cao)魚肌(ji)肉感(gan)官品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到所有(you)的這些事實(shi)，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該(gai)研究中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘附(fu)性、黏著性(xing)、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚性指(zhi)標。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的粘附性(xing)顯著高于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標無(wu)顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture