仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工(gong)程學院園藝園(yuan)林學院研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國農(nóng)學通(tong)報》發(fā)表(biao)了題為"基于質(zhì)構儀的(de)三華李果(guo)實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評價"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構儀(yi)測定了三華(hua)李的果皮(pi)強度(du)、果皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮韌性(xing)、果肉硬度(du)、果肉黏聚性(xing)、果肉(rou)膠著力。

摘 要:為建立量化(hua)評價三華李(li)果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法(fa)提供理(li)論依據(jù)，利用(yong)質(zhì)構儀穿刺試(shi)驗法對三華李(li)果實質(zhì)地參(can)數(shù)進行測(ce)定。以‘麒(qi)麟’三華李為材(cai)料，以貫入距(ju)離、貫(guan)入速(su)度、接觸力以(yi)及穿刺部位為(wei)單因素(su)參數(shù)，通過質(zhì)構(gou)儀P2 探頭(tou)，對三華李(li)果實進(jin)行穿刺力(li)學實驗，分析(xi)果實質(zhì)地(di)變化(hua)，包括果(guo)皮強度(du)、果皮(pi)脆性、果皮(pi)破裂距離(li)、果皮韌(ren)性、果肉硬度、果(guo)肉黏聚性(xing)、果肉膠著力(li)，確定最佳質(zhì)(zhi)地特性測定(ding)的條件。結(jie)果顯示，三華(hua)李果實質(zhì)(zhi)地特性(xing)最佳(jia)測定條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿刺(ci)距離9 mm，貫(guan)入速度1 mm/s，果(guo)實中部穿(chuan)刺。果(guo)皮韌(ren)性與果皮破裂(lie)距離呈(cheng)極顯著正相(xiang)關，與果皮強(qiang)度呈顯(xian)著正相關(guan)。研究初步建(jian)立了利用質(zhì)(zhi)構儀穿刺(ci)試驗法量(liang)化評價三華李(li)果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)(zhi)的方法(fa)，豐富了(le)三華李質(zhì)地評(ping)價內(nèi)容。

結論(lun)：本研究對‘麒(qi)麟’三華李進(jin)行整果穿刺實(shi)驗，建立(li)了一套(tao)鮮食(shi)三華李的(de)果實質(zhì)地(di)測定評價方法(fa)，分析(xi)比對不同貫入(ru)距離、貫入(ru)速度、接觸(chu)力以(yi)及穿(chuan)刺部位之間的(de)參數(shù)(shu)差異以及相關(guan)性，發(fā)現(xiàn)最佳測(ce)定條件為觸(chu)發(fā)力15 g、穿刺(ci)距離(li)9 mm、貫入速(su)度1 mm/s，最佳穿刺部(bu)位是果(guo)實中部，其中(zhong)穿刺距離對(dui)果皮質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)無顯著性影響(xiang)，觸發(fā)(fa)力對果(guo)肉質(zhì)地(di)參數(shù)影響也(ye)不大。明確了(le)果皮強度、果皮(pi)破裂距離(li)、果皮(pi)韌性能較(jiao)好地反映三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地的(de)特征，準確(que)量化描述(shu)三華李果(guo)實的(de)質(zhì)地。

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基于質(zhì)構儀(yi)的三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)評(ping)價