仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學院(yuan)園藝(yi)園林學院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《中國(guo)農(nóng)學通報》發(fā)(fa)表了題為"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)三華李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(ping)價"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了三(san)華李的果皮強度、果皮(pi)脆性、果皮破裂(lie)距離、果皮韌(ren)性、果肉硬度、果(guo)肉黏(nian)聚性、果(guo)肉膠著力(li)。

摘 要:為建立量化評(ping)價三華(hua)李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)方法提供理論(lun)依據(jù)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試(shi)驗法對三華李(li)果實質(zhì)地(di)參數(shù)進(jin)行測定(ding)。以‘麒麟(lin)’三華李(li)為材料，以貫(guan)入距離、貫入(ru)速度(du)、接觸力以(yi)及穿刺部位(wei)為單因素參(can)數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭，對三(san)華李果實進(jin)行穿刺力學實(shi)驗，分(fen)析果實質(zhì)地變(bian)化，包括(kuo)果皮強(qiang)度、果皮脆性、果(guo)皮破(po)裂距(ju)離、果皮韌性、果(guo)肉硬度(du)、果肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著力，確(que)定最佳質(zhì)地(di)特性測定的(de)條件。結(jié)果(guo)顯示(shi)，三華李果實(shi)質(zhì)地特性最佳(jia)測定(ding)條件為觸發(fā)(fa)力15 g，穿刺距(ju)離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果(guo)實中(zhong)部穿刺。果(guo)皮韌性與果(guo)皮破裂距(ju)離呈極顯(xian)著正相關(guān)(guan)，與果皮(pi)強度呈顯著正(zheng)相關(guān)。研究初步(bu)建立了利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試(shi)驗法量化評價(jia)三華李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)的(de)方法，豐富(fu)了三(san)華李(li)質(zhì)地評(ping)價內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對‘麒麟(lin)’三華(hua)李進行整(zheng)果穿刺實驗，建(jian)立了一(yi)套鮮食三華李(li)的果實質(zhì)(zhi)地測定評(ping)價方法，分析(xi)比對不同貫入(ru)距離、貫(guan)入速度、接(jie)觸力以及穿(chuan)刺部位(wei)之間的參數(shù)差(cha)異以(yi)及相關(guān)性(xing)，發(fā)現(xiàn)最佳測(ce)定條件(jian)為觸發(fā)力15 g、穿刺(ci)距離(li)9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位是果(guo)實中部，其中(zhong)穿刺距(ju)離對(dui)果皮質(zhì)地參(can)數(shù)無顯(xian)著性影響(xiang)，觸發(fā)力對果(guo)肉質(zhì)地參數(shù)影(ying)響也(ye)不大。明確了(le)果皮強度(du)、果皮破裂距(ju)離、果皮韌性能(neng)較好(hao)地反映三華(hua)李果實質(zhì)地的(de)特征，準確(que)量化描述三(san)華李果實(shi)的質(zhì)地(di)。

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基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的三(san)華李果實質(zhì)地(di)品質(zhì)評(ping)價