感官評(ping)價(jià)被定(ding)義為是一種通(tong)過人體(ti)的視(shi)覺、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽覺對(dui)易受(shou)感官影響的產(chǎn)(chan)品進(jìn)(jin)行知覺喚起、測(ce)量分(fen)析和解釋(shi)的科學(xué)評價(jià)方(fang)法。感官評價(jià)(jia)在食品行(xing)業(yè)中(zhong)最初(chu)由管(guan)理者品評階(jie)段發(fā)展到(dao)如今采用科學(xué)(xue)測量儀器(qi)進(jìn)行輔助測量(liang)階段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等?？?ke)觀儀器測(ce)量具有耗時短(duan)，不受主觀情(qing)緒干擾，人(ren)工成本低等(deng)特點(diǎn)(dian)。感官專(zhuan)家人員(yuan)則需要經(jīng)過(guo)長期試用(yong)樣品、理解評(ping)估方(fang)法、熟悉評估(gu)定義、練(lian)習(xí)評(ping)估樣品等一(yi)系列訓(xùn)練(lian)才能進(jìn)行主(zhu)觀性產(chǎn)品感官(guan)屬性(xing)的評估(gu)。化妝品(pin)感官(guan)評價(jià)中(zhong)也開(kai)始出現(xiàn)使(shi)用客觀儀器進(jìn)(jin)行產(chǎn)品膚(fu)感屬性的(de)測試、判斷。

1、膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬度測(ce)定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：直(zhi)徑0.5英寸凝(ning)膠探(tan)頭

測試模式(shi)：單次(ci)下壓

測試速度：2mm/s

目標(biāo)(biao)模式(shi)：距離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用(yong)于測定膏(gao)霜產(chǎn)品的硬度(du)、粘附性等指標(biāo)(biao)