近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人(ren)員在國(guo)際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖是(shi)對水富營養(yǎng)化(hua)的合理(li)處置，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究分別探究(jiu)了池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況(kuang)和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)(xue)上，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)量比(bi)和修正系(xi)數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似(shi)。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚顯(xian)著提升(sheng)。在兩個養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀(ju)嚼性沒有顯(xian)著性差異。然(ran)而，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期(qi)間，草(cao)魚肌(ji)肉2-MIB濃(nong)度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研(yan)究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖具有(you)更高的放(fang)養(yǎng)密度，然(ran)后其(qi)草魚異味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品(pin)質(zhì)影響(xiang)更小。考(kao)慮到所有(you)的這(zhe)些事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚具有(you)更好的(de)肌肉品(pin)質(zhì)。

在該(gai)研究(jiu)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了草(cao)魚背部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性和內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘附(fu)性顯著(zhu)高于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)無顯(xian)著性差異。

池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture