浙江大(da)學(xué)園藝系研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期(qi)刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研(yan)究性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定番茄的(de)硬度。

在該研究中，研(yan)究人員將殼寡(gua)糖(COS)和(he)氧化(hua)鋅納米粒(li)子(ZnO NPs)結(jié)(jie)合形成的一種(zhong)新復(fù)合物，命名(ming)為殼寡糖-氧化(hua)鋅納米復(fù)合物(wu)(COS-ZnO NC)，用于提升(sheng)采后儲(chǔ)(chu)存期間(jian)番茄的(de)品質(zhì)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜(mo)在番茄表(biao)面均勻(yun)分布，表明(ming)較高的(de)生物相容性(xing)。FTIR光譜證實(shí)COS和(he)ZnO NPs通過(guò)氫鍵(jian)相互作用(yong)。COS-ZnO NC對(duì)番茄采后品(pin)質(zhì)具有積(ji)極作用(yong)，包括(kuo)顯著減少(shao)的水分流失、更(geng)少的(de)皮膚(fu)褶皺、增加的(de)糖/酸比率和(he)提升(sheng)的維生素C和(he)類(lèi)胡蘿卜(bo)素積累。而且(qie)，COS-ZnO NC引起類(lèi)胡蘿(luo)卜素(su)生物合成基因(yin)的轉(zhuǎn)(zhuan)錄和促(cu)進(jìn)類(lèi)胡(hu)蘿卜素在(zai)色質(zhì)體中的儲(chǔ)(chu)存。這些結(jié)果(guo)表明COS-ZnO NC膜(mo)能夠(gou)顯著改善番(fan)茄的品質(zhì)特(te)性，可(ke)潛在用于(yu)番茄的采后(hou)儲(chǔ)存。

圖形摘要

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員評(píng)估(gu)了番茄的表皮(pi)和內(nèi)部(bu)區(qū)域的硬度(du)，包括中心柱、表(biao)皮、小柱和室(shi)腔組織。隨(sui)著果實(shí)(shi)的成熟(shu)，可溶性固(gu)體在隔間中的(de)增加(jia)導(dǎo)致(zhi)硬度的下(xia)降。特別(bie)是，從綠色階段(duan)到變色(se)階段，再到成熟(shu)階段，番茄的外(wai)皮膚和(he)小柱的硬度(du)逐漸降(jiang)低。1、4、7天后(hou)，相比對(duì)照組(zu)，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致番(fan)茄可(ke)辨識(shí)地變軟。10、12和(he)14天后(hou)，兩個(gè)處理組(zu)的硬(ying)度無(wú)顯著性(xing)差異。在從綠(lv)色變熟階(jie)段（第一天）到(dao)變色(se)階段(第四天)進(jìn)(jin)程中，復(fù)合物處(chu)理的果實(shí)硬(ying)度發(fā)生顯(xian)著下降，然后在(zai)變熟(shu)的后期(qi)階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番茄表皮(pi)赤道表面的硬(ying)度；圖E 番茄中(zhong)間欄的(de)硬度；圖F 番茄(jia)室腔組(zu)織的硬(ying)度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement