魚類不(bu)僅給人類(lei)提供了高質(zhì)量(liang)的蛋(dan)白質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品(pin)籃子的(de)重要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)率(lv)持續(xù)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕(bu)撈量和養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增(zeng)長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天然(ran)漁業(yè)(ye)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因(yin)此，人類對(duì)魚產(chǎn)(chan)品的(de)需求將更依(yi)賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)快速(su)發(fā)展(zhan)，作為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基(ji)礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋禁(jin)漁和環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施，進(jìn)(jin)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及率(lv)。 作為(wei)水產(chǎn)配合(he)飼料的重(zhong)要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高(gao)、氨基(ji)酸平(ping)衡的魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年均(jun)約５００ 萬(wàn)(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉的(de)供應(yīng)又受到(dao)氣候和金融因(yin)素的影響(xiang)。 因此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定的魚(yu)粉，已無(wú)法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)(ye)的需求(qiu)，尋找合適(shi)的替代蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量研(yan)究表明，豆粕、花(hua)生粕(po)、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)的陸生動(dòng)(dong)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以及(ji)微生(sheng)物蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物或(huo)動(dòng)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在營(yíng)養(yǎng)(yang)不平衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面因素，過(guò)(guo)量替(ti)代魚粉(fen)后導(dǎo)(dao)致飼料利(li)用率(lv)低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健(jian)康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)合(he)動(dòng)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝食(shi)兇猛、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速、可馴(xun)化食(shi)用配合飼料(liao)等特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)，大(da)口黑(hei)鱸年產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wàn)(wan) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重(zhong)要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)(ji)魚類(lei)之一。 然而(er)，同其他肉食(shi)性魚類一(yi)樣，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中魚粉(fen)添加(jia)量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼料的定(ding)價(jià)普遍(bian)較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤(rùn)空間小；同(tong)時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jià)格低(di)時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮(xian)魚做餌(er)料，這嚴(yán)重限制(zhi)了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料(liao)（ 包含(han)發(fā)酵豆粕和水(shui)解豆粕在內(nèi)的(de)幾種(zhong)陸生動(dòng)物和植(zhi)物蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可(ke)有效(xiao)地替代(dai)鱸形目的(de)肉食性海水魚(yu)———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且可(ke)顯著降低(di)其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸(lu)（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大口(kou)黑鱸(lu)商品飼料和(he)冰鮮魚為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌肉(rou)品質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)，以期為開(kāi)發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效(xiao)的大口黑(hei)鱸配合飼料提(ti)供依據(jù)。