摘 要(yao)：為解(jie)決可食(shi)膜的力學(xué)性(xing)和水蒸(zheng)氣阻(zu)隔性較差(cha)的問題，以玉(yu)米淀粉- 黃原(yuan)膠溶液為原(yuan)料，輔以海(hai)藻酸丙二醇(chun)酯為乳化劑(ji)，用高速均質(zhì)剪(jian)切的方法制備(bei)水包油乳(ru)液，繼而以流(liu)延法鑄成可(ke)食性油膜。試(shi)驗(yàn)結(jié)(jie)果表(biao)明，隨著黃原(yuan)膠比例的不(bu)斷增大，油膜(mo)的含(han)水量（13.9%~12.7%）和水蒸(zheng)氣透(tou)過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下(xia)降，斷裂(lie)伸長率（71.592%~140.911%）不斷(duan)上升，而(er)拉伸強(qiáng)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后(hou)減小的趨(qu)勢。當(dāng)(dang)玉米淀(dian)粉與黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時(shi)，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻(zu)隔性能和(he)力學(xué)性能(neng)，其水(shui)蒸氣透過(guo)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率為(wei)85.072%。研究為新型(xing)可食用包裝(zhuang)材料(liao)開發(fā)提供借(jie)鑒。