? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)確(que)性的(de)因素很多(duo), 不同的影(ying)響因素(su)對儀器測量(liang)和感官(guan)測試之間的(de)相關(guān)性(xing)影響(xiang)程度也不一(yi)樣。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻, 也有(you)一些樣品(pin)各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣。盡(jin)管是在沒有(you)偏差的(de)情況下選擇(ze)了盡可能(neng)均一的樣品(pin), 但是對很多(duo)樣品來說與(yu)生俱來(lai)的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然存在, 需(xu)要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量(liang)的實驗。重(zhong)復(fù)數(shù)量的多少(shao)取決于樣品的(de)差異(yi)程度, 因此物性(xing)測定的過程中(zhong)為了提高(gao)可重復(fù)性, 對樣(yang)品需要大量取(qu)樣、取點, 取(qu)其平均值來減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差(cha)。

(2) 樣品的形(xing)狀和(he)大小是得到可(ke)重復(fù)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品具有(you)很好的均一性(xing), 保證每次樣品(pin)處理方法的一(yi)致性, 減少因樣(yang)本形狀和大(da)小等因素(su)對結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)備好(hao)之后(hou)要立刻進(jìn)行測(ce)試, 否則(ze)也會(hui)因為失水等外(wai)界環(huán)(huan)境變動影響(xiang)試驗結(jié)(jie)果。