? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種(zhong)，是指以乳或(huo)乳制品(pin)為原料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)(fa)酵制得(de)的乳液中(zhong)加入水、以(yi)及白(bai)砂糖和（或）甜味(wei)劑、酸味劑、果汁(zhi)、茶等配料中(zhong)的一(yi)種或幾種調(diào)制(zhi)而成(cheng)的飲料。根據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)分為殺菌(jun)（非活菌）型和未(wei)殺菌(jun)（活菌）型(xing)。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜，深(shen)受消費(fei)者喜愛，其中(zhong)活菌(jun)型乳(ru)酸菌飲料含(han)有大量保持(chi)存活的乳酸(suan)菌，具(ju)有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群等(deng)功能(neng)，符合健康消費(fei)需求(qiu)。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲(yin)料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌(jun)死菌與活菌(jun)的功能存(cun)在一定差(cha)異，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有(you)益作用更強(qiang)，也有研究報道(dao)，某些乳酸菌(jun)的死(si)菌仍具有一定(ding)的益生作用(yong)。我國規(guī)定(ding)乳酸菌飲料(liao)必須在(zai)產(chǎn)品標(biāo)簽上(shang)明確標(biāo)明(ming)殺菌（非活(huo)菌）型和未殺(sha)菌（活菌(jun)）型，消費者選(xuan)購產(chǎn)(chan)品時可以通(tong)過標(biāo)(biao)識進(jìn)行區(qū)(qu)分?；?huo)菌型的(de)乳酸菌(jun)飲料，其儲(chu)藏、運輸(shu)過程必須在冷(leng)鏈中進(jìn)(jin)行，保證產(chǎn)(chan)品溫度(du)在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離(li)冷鏈會導(dǎo)(dao)致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降(jiang)，且影(ying)響產(chǎn)(chan)品口(kou)感。消費(fei)者購買(mai)后應(yīng)盡快放入(ru)冰箱冷藏(cang)保存(cun)。
　　市場上(shang)還有一種產(chǎn)(chan)品為配制型(xing)含乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲料(liao)不同，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利用(yong)乳或乳制(zhi)品為原(yuan)料，加入水(shui)、白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑等(deng)配料調(diào)(diao)配而成，消(xiao)費者購買時(shi)可以通(tong)過包裝(zhuang)上的標(biāo)識進(jìn)行(xing)區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌(jun)飲料不同(tong)于酸奶，消費者(zhe)可以(yi)根據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)(jing)過發(fā)酵的(de)乳制品(pin)，兩者的(de)*個不同在于蛋(dan)白質(zhì)含(han)量的差異，乳酸(suan)菌飲料蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)(yuan)高于此；第(di)二個不(bu)同是大部分活(huo)性乳酸菌飲(yin)料中的乳(ru)酸菌數(shù)(shu)量一般高(gao)于酸(suan)奶。飲用酸(suan)奶可以(yi)獲取較(jiao)多的乳(ru)蛋白和乳鈣(gai)，較低(di)的乳糖、乳源(yuan)性維生素(su)和一定(ding)數(shù)量的乳(ru)酸菌，飲用活(huo)性乳酸菌(jun)飲料主要是可(ke)以獲(huo)取較(jiao)多的乳酸菌。消(xiao)費者可以根據(jù)(ju)需求選(xuan)購相應(yīng)(ying)產(chǎn)品。