食品(pin)對(duì)于人類健康(kang)的重要(yao)性不言而(er)喻，中華民族自(zi)古就有(you)“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則是明(ming)代醫(yī)藥學(xué)巨匠(jiang)李時(shí)珍對(duì)(dui)膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)(yang)的健康作(zuo)用所做(zuo)的高度(du)概括。世界衛(wèi)生(sheng)組織(WHO)近年對(duì)(dui)影響人(ren)類健(jian)康的眾多因素(su)的評(píng)估結(jié)(jie)果也表明：膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)因素(su)的影(ying)響(13%)僅次于居(ju)*的遺傳(chuan)因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)(yi)療因素(僅(jin)8%)的作用(yong)。不斷快(kuai)速發(fā)(fa)展的食品(pin)科學(xué)技(ji)術(shù)極大地促(cu)進(jìn)了食品種類(lei)的多樣化和(he)營(yíng)養(yǎng)的全(quan)面均衡，不(bu)僅帶(dai)來了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的繁榮(rong)，還促進(jìn)了(le)人類(lei)壽命的(de)延長(zhǎng)和生活(huo)品質(zhì)的提高。隨(sui)著新科技革(ge)命的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信息(xi)技術(shù)(shu)、生命科學(xué)和納(na)米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了(le)食品(pin)科學(xué)技(ji)術(shù)的(de)巨大變革，大力(li)推進(jìn)(jin)了先(xian)進(jìn)科學(xué)技(ji)術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guó)工(gong)業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)程加(jia)快，肥胖(pang)、高血壓、糖(tang)尿病和冠心病(bing)等慢性病患病(bing)率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快(kuai)速增長(zhǎng)的趨(qu)勢(shì)。如(ru)何為消費(fèi)者提(ti)供更營(yíng)養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成為(wei)我國(guó)(guo)乃至關(guān)注的重(zhong)大課題。一(yi)系列(lie)重大食品安全(quan)事件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(huì)(hui)發(fā)展對(duì)食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量與安(an)全問(wen)題的嚴(yán)峻考驗(yàn)(yan)，這已(yi)關(guān)系到(dao)人類(lei)乃至(zhi)下一代的健康(kang)和安全，保(bao)障食(shi)品安全(quan)已經(jīng)(jing)成為了(le)保護(hù)(hu)人類生命健(jian)康、提高生活(huo)質(zhì)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)易、維(wei)護(hù)社會(huì)和諧(xie)發(fā)展的重大政(zheng)策問題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)(yuan)，仍將(jiang)不斷上下(xia)求索來(lai)應(yīng)對(duì)所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的(de)保障人(ren)類身(shen)體健康和(he)提高(gao)生活品(pin)質(zhì)，北京食品(pin)科學(xué)(xue)研究院和中國(guó)(guo)食品(pin)雜志(zhi)社《食品科學(xué)(xue)》雜志在成功(gong)召開(kai)前九屆“食(shi)品科學(xué)年會(huì)”和(he)兩屆“食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會(huì)”及十余次(ci)食品專題(ti)研討(tao)會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六(liu)周年之際，將與(yu)谷物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)與工(gong)程學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)共同舉(ju)辦“第三(san)屆食品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)議繼(ji)續(xù)得到美國(guó)(guo)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主(zhu)編的大力(li)支持(chi)。研討會(huì)將就食(shi)品生(sheng)物化學(xué)(xue)、食品(pin)微生物學(xué)、營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品功能成(cheng)分與活(huo)性評(píng)價(jià)、食品安(an)全與毒理學(xué)(xue)等食品科(ke)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)(yang)健康方面(mian)的重大理論(lun)研究展開深入(ru)探討，交流和借(jie)鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大食(shi)品科研(yan)工作者和生產(chǎn)(chan)者提供新(xin)的思路，指明(ming)發(fā)展方向(xiang)。
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　　本次會(huì)議(yi)誠(chéng)摯邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)外各(ge)大專院校(xiao)、科研院(yuan)所、食品企(qi)業(yè)等單位(wei)從事食品科學(xué)(xue)研究的專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深(shen)入交流、成果(guo)推廣(guang)，并為食(shi)品企業(yè)(ye)、儀器商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求(qiu)科技合作(zuo)的平臺(tái)(tai)。會(huì)期2天，定于(yu)2017年8月5日至(zhi)6日，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)吉(ji)林長(zhǎng)春。會(huì)前在(zai)長(zhǎng)春(chun)組織“第七屆(jie)食品與生物學(xué)(xue)科高水平SCI論文(wen)撰寫與投稿(gao)技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過的(de)參會(huì)代表(biao)論文將優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本雜(za)志正刊上發(fā)表(biao)，歡迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參(can)加此次(ci)研討會(huì)(hui)，并踴躍投稿(gao)、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)食品雜(za)志社(she)《食品科學(xué)(xue)》雜志
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　　中國(guó)食(shi)品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林(lin)大學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)院
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　　華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國(guó)(guo)谷物化學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專題
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　　包括碳水化(hua)合物(wu)、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)(zhi)、植物化學(xué)物(wu)等生化與代(dai)謝研究，基(ji)因工程、細(xì)胞(bao)工程、酶(mei)工程、基因(yin)組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等與人類(lei)健康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品(pin)微生物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品微生物生(sheng)理與遺傳、微生(sheng)物的(de)相互作用(yong)、微生(sheng)物毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測(cè)微(wei)生物學(xué)和微(wei)生物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品(pin)營(yíng)養(yǎng)與免疫(yi)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)和臨床(chuang)營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活(huo)性物的成分(fen)及其功能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過敏、分(fen)子免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)(xue)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安(an)全與(yu)毒理學(xué)(xue)專題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重(zhong)金屬(shu)等安全(quan)檢測(cè)和(he)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，食(shi)源性疾(ji)病理論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營(yíng)養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品功能(neng)成分研(yan)究開(kai)發(fā)、禽(qin)蛋制品加工(gong)新技術(shù)及(ji)質(zhì)量安全等(deng)。
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