上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力華南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研究人員在(zai)國(guó)際水(shui)產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研(yan)究論(lun)文。

微藻具有多種(zhong)且較高的(de)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值，在作為(wei)原料用于制(zhi)備水產(chǎn)(chan)飼料(liao)上潛力(li)巨大。該研究評(píng)(ping)估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)(du)或結(jié)(jie)合組成的(de)藻粉低水(shui)平取代(dai)魚(yú)粉對(duì)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人(ren)員配(pei)置五種等氮(dan)、等脂肪和等能(neng)量飲食包括(kuo)正常魚(yú)粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚(yú)(yu)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yú)粉、2% SL+2% NS取代魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的(de)大口黑鱸分為(wei)五組，魚(yú)粉(fen)飼喂8周。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組(zu)之間在(zai)體重增加(jia)、特定增重(zhong)率、肝體(ti)指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身成分上(shang)無(wú)顯著差(cha)異。相對(duì)(dui)對(duì)照組，4NS處理組的(de)飼料攝(she)入和飼(si)料轉(zhuǎn)(zhuan)化率顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比(bi)率顯著(zhu)下降(jiang)，這表明(ming)NS可能減少LMB內(nèi)臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相比(bi)對(duì)照組(zu)顯著增(zeng)加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低于對(duì)(dui)照組。4% SL取代顯(xian)著增(zeng)加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯(xi)酸和多(duo)不飽和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更平(ping)衡的(de)不飽和(he)脂肪酸。大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提(ti)升。該研究證(zheng)實(shí)SL和NS藻粉加入(ru)魚(yú)飼料(liao)的成功，作為(wei)蛋白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來(lái)源(yuan)在分別取代魚(yú)(yu)粉和魚(yú)油上潛(qian)力巨(ju)大。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀柱(zhu)形探(tan)頭測(cè)定魚(yú)肉的(de)脆性、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和粘附性(xing)，并用剪切探(tan)頭測(cè)定魚(yú)肉的(de)剪切力。

魚(yú)肉(rou)質(zhì)地是影響(xiang)魚(yú)口感(gan)的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)。持(chi)水性是肌(ji)肉組織(zhi)的一(yi)個(gè)重要特(te)性，反映保留肌(ji)肉流體和(he)可溶(rong)性物質(zhì)的能(neng)力。水分(fen)流失(shi)將導(dǎo)致肌肉(rou)中的水溶(rong)性蛋白質(zhì)、可(ke)溶性香味物(wu)質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流失(shi)，影響(xiang)魚(yú)肉(rou)的質(zhì)地。更低(di)的咀嚼性(xing)和膠著性(xing)以及(ji)較高的持水性(xing)代表魚(yú)肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有(you)最di的咀嚼性和(he)膠著性(xing)，具有更高(gao)的持水(shui)性?？傊?，4NS補(bǔ)(bu)充能(neng)夠改(gai)善LMB風(fēng)味。

原文下載(zai)鏈接(jie)

Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)