? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuan)隊題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)的Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性和剪(jian)切力。