? ??2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xue)研究院(yuan)和廣西(xi)大學動物科學(xue)技術學院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學通(tong)報》在線發(fā)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與野(ye)生中國圓田螺(luo)可食(shi)率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分(fen)析”的研究文(wen)章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定(ding)田螺肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性指標(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中(zhong)國圓田(tian)螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率和(he)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進行(xing)比較分(fen)析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組(zu)田螺。由(you)此可(ke)見，中國圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可食率高。?

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