櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度即果柄被拉(la)斷時(shí)(shi)的力值，是(shi)衡量(liang)櫻桃(tao)品質(zhì)的(de)一個(gè)性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型(xing)和樹齡影響，也(ye)受貯藏環(huán)境(jing)及貯藏時(shí)間的(de)影響(xiang)，隨著果實(shí)(shi)成熟度的提(ti)高而下(xia)降。櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度(du)的測定(ding)不僅能(neng)夠幫助選(xuan)育適合機(jī)械(xie)化采收(shou)的品種，也能(neng)夠判斷貯藏(cang)性能。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果品(pin)物性分析研究(jiu)中已經(jīng)得到廣(guang)泛應(yīng)用，如對果(guo)實(shí)的硬度(du)、脆度、凝聚性(xing)、粘著(zhe)性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀(ju)嚼性的測定，對(dui)破裂力、破裂位(wei)移、破裂(lie)能、屈服力(li)、屈服位移和(he)屈服能的(de)測定，分(fen)別應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)儀的穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其檢(jian)測精(jing)度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的拉伸試(shi)驗(yàn)，測定櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度，該(gai)方法較以往文(wen)獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用彈(dan)簧秤、電子(zi)稱、硬度(du)計(jì)能更準(zhǔn)確地(di)控制測(ce)中速度，測定(ding)拉力(li)結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器(qi)及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測試條(tiao)件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探(tan)頭對成熟色澤(ze)一致(zhi)、果柄粗(cu)細(xì)一致的甜心(xin)櫻桃(tao)在測前速(su)度2mm/s、測(ce)試速度(du)3mm/s、測后速(su)度2mm/s 條件(jian)。按果皮(pi)顏色(se)將艷陽櫻桃(tao)成熟度(du)分為黃色、粉(fen)色、淺紅色(se)、紅色、深(shen)紅色5 級，取有(you)代表性的均(jun)一樣(yang)品以實(shí)(shi)驗(yàn)確定的適宜(yi)的測(ce)中速度進(jìn)(jin)行果柄拉伸(shen)試驗(yàn); 每(mei)級檢(jian)測取10 個(gè)果(guo)平行測(ce)定。果柄拉斷(duan)時(shí)所用的(de)zui大力(li)值為(wei)反映櫻桃果柄(bing)脫落(luo)強(qiáng)度的指(zhi)標(biāo)，此值越(yue)大則表明櫻桃(tao)果柄脫落越難(nan)。