浙江大學(xué)(xue)園藝系(xi)研究人(ren)員在國際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)將殼(ke)寡糖(COS)和氧(yang)化鋅納米粒(li)子(ZnO NPs)結(jié)合(he)形成的一種新(xin)復(fù)合物，命(ming)名為殼寡糖(tang)-氧化鋅納(na)米復(fù)(fu)合物(COS-ZnO NC)，用于(yu)提升(sheng)采后儲存期間(jian)番茄的(de)品質(zhì)。SEM分析(xi)顯示COS-ZnO NC膜在番(fan)茄表面均勻分(fen)布，表明較高(gao)的生物(wu)相容性。FTIR光譜證(zheng)實(shí)COS和ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互(hu)作用。COS-ZnO NC對(dui)番茄采后(hou)品質(zhì)具有積(ji)極作用，包(bao)括顯著減(jian)少的(de)水分流失、更少(shao)的皮膚褶皺(zhou)、增加(jia)的糖/酸(suan)比率和提升(sheng)的維生素C和類(lei)胡蘿卜(bo)素積(ji)累。而且，COS-ZnO NC引起(qi)類胡(hu)蘿卜素生(sheng)物合成(cheng)基因(yin)的轉(zhuǎn)錄和促(cu)進(jìn)類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)在色質(zhì)(zhi)體中(zhong)的儲存。這(zhe)些結(jié)(jie)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠(gou)顯著(zhu)改善番茄的品(pin)質(zhì)特性，可(ke)潛在(zai)用于番茄的(de)采后(hou)儲存。

圖形摘要(yao)

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員評(ping)估了番茄的(de)表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域的硬(ying)度，包(bao)括中心柱、表(biao)皮、小柱和室腔(qiang)組織。隨著果實(shí)(shi)的成(cheng)熟，可溶性固(gu)體在隔間(jian)中的增加導(dǎo)致(zhi)硬度的下降(jiang)。特別(bie)是，從綠色階段(duan)到變色(se)階段，再到(dao)成熟(shu)階段，番茄的外(wai)皮膚(fu)和小柱(zhu)的硬度逐漸(jian)降低(di)。1、4、7天后，相(xiang)比對照組，COS-ZnO NC應(yīng)(ying)用導(dǎo)(dao)致番茄可辨(bian)識地(di)變軟。10、12和14天后，兩(liang)個(gè)處理組的硬(ying)度無顯著性差(cha)異。在(zai)從綠(lv)色變(bian)熟階段（第(di)一天）到變色階(jie)段(第四天(tian))進(jìn)程中，復(fù)(fu)合物處理的(de)果實(shí)硬度(du)發(fā)生顯(xian)著下降，然后在(zai)變熟的(de)后期階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番茄(jia)表皮赤道(dao)表面(mian)的硬度(du)；圖E 番(fan)茄中間(jian)欄的硬度(du)；圖F 番茄室(shi)腔組(zu)織的(de)硬度

原文下載鏈(lian)接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement