近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食同(tong)源功能食品(pin)重點(dian)實驗(yan)室研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《北方園(yuan)藝》發(fā)(fa)表了題為"ε－聚(ju)賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果"的研究(jiu)論文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了碭山梨的硬(ying)度。

1、碭山(shan)梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試(shi)速度為(wei)１ｍｍ/s，測試(shi)后速度為１ｍｍ/s，目(mu)標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個梨(li)硬度測(ce)定為３個點(dian)，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡(heng)量采收梨(li)生理變(bian)化的重要(yao)指標(biāo)(biao)之一。從圖４可以(yi)看出，包裝鮮(xian)梨的(de)硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期(qi)內(nèi)均有逐(zhu)漸下降的(de)趨勢。與對照相(xiang)比，２％的(de)薄膜包(bao)裝能夠明(ming)顯延緩(huan)梨硬度下降(jiang)，第６０天的(de)硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度與對(dui)照相(xiang)比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改性薄膜抑(yi)菌效果及(ji)包裝袋中(zhong)氣體成(cheng)分的變化抑(yi)制呼(hu)吸作用，從而延(yan)緩果實硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄(bao)膜對碭山梨保(bao)鮮效果(guo)