? ? 2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員題(ti)為"兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公(gong)司的Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)(yu)肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性。

摘 要： 本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰?cha)素對(duì)(dui)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。 試驗(yàn)(yan)選取(qu)平均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾，隨機(jī)(ji)分為6組，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中(zhong)添加0（對(duì)照(zhao)組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素的6種飼料(liao)，每組3個(gè)重復(fù)(fu)，每個(gè)重復(fù)20尾(wei)。 試驗(yàn)期(qi)60d。 結(jié)果表明(ming)：1）隨著兒茶素(su)的添加，各組(zu)間魚(yú)體增重率(lv)和飼(si)料系(xi)數(shù)無(wú)顯著(zhu)差異（P＞0.05），添加0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素顯著(zhu)提高了魚(yú)體(ti)肥滿度（P＜0.5），顯著(zhu)降低(di)了血清丙二(er)醛含量(liang)（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其余(yu)各兒(er)茶素(su)添加組血(xue)清超氧化物歧(qi)化酶活性(xing)均顯著高于對(duì)(dui)照組（P＜0.05），各組(zu)間在血清堿性(xing)磷酸酶和(he)過(guò)氧化(hua)氫脫(tuo)氫酶活性上無(wú)(wu)顯著差異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游離氨(an)基酸和脂(zhi)肪酸組成方面(mian)，0.5、0.7g/kg組的總氨基(ji)酸、呈味氨基(ji)酸含(han)量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量(liang)顯著(zhu)高于對(duì)(dui)照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌肉水(shui)分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪(fang)、粗灰分(fen)含量(liang)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率以(yi)及肌纖維密度(du)和直徑上(shang)差異均不(bu)顯著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原蛋白(bai)含量顯著(zhu)高于對(duì)照組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)果顯示，兒(er)茶素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能沒(méi)(mei)有顯著影響(xiang)，可提高血(xue)清抗(kang)氧化能力(li)，在一定(ding)程度上(shang)改善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚(yú)飼料(liao)中兒茶素的(de)推薦添加量(liang)為0.5-0.7g/kg。

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