食品對于人(ren)類健康的重(zhong)要性不言而喻(yu),中華民族(zu)自古就有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳(chuan)統(tǒng),“飲食者(zhe),人之命脈(mai)也”則(ze)是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠李時(shi)珍對膳(shan)食營(ying)養(yǎng)的健康作用(yong)所做的(de)高度概括(kuo)。世界衛(wèi)生(sheng)組織(zhi)(WHO)近年對(dui)影響人類健康(kang)的眾多因素(su)的評估結(jié)(jie)果也表明:膳食(shi)營養(yǎng)因(yin)素的影響(13%)僅(jin)次于(yu)居*的遺傳因(yin)素(15%),遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(僅8%)的(de)作用。不斷(duan)快速(su)發(fā)展的食品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)(jin)了食(shi)品種類的(de)多樣化和營(ying)養(yǎng)的全面均(jun)衡,不僅(jin)帶來了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮,還(hai)促進(jìn)(jin)了人(ren)類壽(shou)命的延(yan)長和生活品(pin)質(zhì)的(de)提高。隨著新(xin)科技革命(ming)的蓬勃(bo)發(fā)展,尤(you)其是在信息技(ji)術(shù)、生命科學(xué)和(he)納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)(ling)域的(de)快速(su)發(fā)展,更(geng)是促進(jìn)了(le)食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變(bian)革,大力(li)推進(jìn)了先(xian)進(jìn)科學(xué)技術(shù)(shu)在食品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)(ying)用。隨著中國工(gong)業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)(jin)程加快,肥(fei)胖、高血(xue)壓、糖尿病和(he)冠心(xin)病等慢(man)性病患病率(lv)呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增(zeng)長的(de)趨勢。如(ru)何為消費(fèi)者(zhe)提供更(geng)營養(yǎng)、更健(jian)康的食物,成(cheng)為我國乃(nai)至關(guān)注(zhu)的重(zhong)大課題(ti)。一系列重大食(shi)品安全(quan)事件(jian)的發(fā)生,凸顯(xian)出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社(she)會發(fā)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問題的(de)嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn),這已(yi)關(guān)系到人類乃(nai)至下(xia)一代的健(jian)康和安全,保障(zhang)食品(pin)安全已經(jīng)成為(wei)了保(bao)護(hù)人類生命健(jian)康、提(ti)高生活(huo)質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)社會(hui)和諧發(fā)(fa)展的重大(da)政策問題,因此(ci)食品科學(xué)任(ren)重而(er)道遠(yuǎn),仍將(jiang)不斷(duan)上下求索(suo)來應(yīng)(ying)對所有(you)的挑戰(zhàn)。
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為進(jìn)(jin)一步推(tui)動食(shi)品科學(xué)的發(fā)展(zhan),帶動食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新(xin),更好的保(bao)障人類身(shen)體健康和提(ti)高生活品(pin)質(zhì),北京(jing)食品科(ke)學(xué)研究院和中(zhong)國食品雜志(zhi)社《食品科(ke)學(xué)》雜(za)志在(zai)成功召(zhao)開前九(jiu)屆“食品科學(xué)年(nian)會”和兩屆(jie)“食品科學(xué)與人(ren)類健(jian)康研討會(hui)”及十余次(ci)食品專題研(yan)討會的(de)基礎(chǔ)上,藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六(liu)周年之際,將與(yu)谷物(wu)科技學(xué)(xue)會(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院(yuan)、華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品科學(xué)與(yu)人類健康研討(tao)會”,會議繼續(xù)得(de)到美國(guo)谷物化學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研討(tao)會將就食品生(sheng)物化學(xué)、食品微(wei)生物學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品(pin)功能成分與活(huo)性評價、食品(pin)安全與毒理學(xué)(xue)等食(shi)品科學(xué)(xue)及營養(yǎng)健(jian)康方面(mian)的重大理論研(yan)究展開(kai)深入探(tan)討,交流和借(jie)鑒國外經(jīng)(jing)驗(yàn),為廣(guang)大食品(pin)科研(yan)工作者(zhe)和生產(chǎn)(chan)者提供新的思(si)路,指明發(fā)(fa)展方向(xiang)。
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本次(ci)會議(yi)誠摯邀請(qing)國內(nèi)外各大專(zhuan)院校、科研院所(suo)、食品(pin)企業(yè)(ye)等單位(wei)從事食品科學(xué)(xue)研究的(de)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交(jiao)流、成(cheng)果推廣,并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀(yi)器商提(ti)供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科(ke)技合作(zuo)的平臺。會期(qi)2天,定于2017年8月5日(ri)至6日,地點(diǎn):中(zhong)國吉(ji)林長春(chun)。會前在(zai)長春組織“第(di)七屆食品與生(sheng)物學(xué)(xue)科高水(shui)平SCI論文撰(zhuan)寫與投稿(gao)技巧研修班”。
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審核通過的參(can)會代(dai)表論文將優(yōu)(you)先在《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與(yu)技術(shù)》四本雜(za)志正刊上(shang)發(fā)表,歡迎(ying)相關(guān)專(zhuan)家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參(can)加此次研討會(hui),并踴躍(yue)投稿、展覽(lan)展示。
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主辦單位:
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北京食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)
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中國食品(pin)雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜志(zhi)
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中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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共同主(zhu)辦:
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吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)(xue)院
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華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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支持協(xié)辦(ban):
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美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(AACCI)
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《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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會議(yi)主題:食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)理論(lun)研究
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1) 食品生物(wu)化學(xué)專題(ti)
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包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核酸、維(wei)生素(su)、礦物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等(deng)生化(hua)與代謝研(yan)究,基因工(gong)程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)(xue)和代謝(xie)組學(xué)(xue)等與人(ren)類健(jian)康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究。
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2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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包括食品微(wei)生物生理與(yu)遺傳(chuan)、微生物的相互(hu)作用、微(wei)生物毒(du)素、致病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生物學(xué)(xue)和微(wei)生物風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)(chu)研究。
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3) 食品營養(yǎng)(yang)與免(mian)疫學(xué)專題(ti)
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包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性(xing)物的成(cheng)分及其(qi)功能評價、細(xì)(xi)胞因子、食(shi)物過(guo)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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4) 食品安(an)全與毒理(li)學(xué)專(zhuan)題
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包括食品(pin)中風(fēng)(feng)險化合物(wu)、重金(jin)屬等安(an)全檢測和毒理(li)學(xué)評價(jia),食源性疾病理(li)論研究等。
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5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)功能專(zhuan)題
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包括(kuo)蛋品(pin)功能(neng)成分研究開(kai)發(fā)、禽蛋制品加(jia)工新技(ji)術(shù)及(ji)質(zhì)量安全(quan)等。
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