近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(dui)水富營養(yǎng)化的(de)合理(li)處置，改善了(le)池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產(chǎn)(chan)量和(he)品質(zhì)。該研(yan)究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀(zhuang)況和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)(zhi)量比和修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似。然(ran)而，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉中(zhong)的粗脂肪含量(liang)相比傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚顯(xian)著提(ti)升。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持(chi)水能(neng)力、硬(ying)度和咀嚼(jue)性沒有(you)顯著性差異(yi)。然而，在池(chi)塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)(yang)殖期間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)(xu)增加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具(ju)有更高的放(fang)養(yǎng)密度(du)，然后其草魚(yu)異味對草魚(yu)肌肉(rou)感官品(pin)質(zhì)影(ying)響更小?？?kao)慮到所(suo)有的這(zhe)些事實(shi)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚具有更(geng)好的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了草魚背(bei)部肌肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性(xing)、彈性和內(nèi)(nei)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水(shui)能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture