?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhi)地來告訴(su)你！

初夏是芒果(guo)控的(de)天堂，每一口順(shun)滑、Q彈、香(xiang)甜，其實都(dou)藏著"成熟(shu)度×質地變化(hua)"的秘密(mi)！

我們使(shi)用食品質構(gou)分析(xi)儀，測試芒果(guo)從青(qing)到熟的(de)壓縮(suo)硬度(du)與回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下(xia)去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuan)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬(yao)下去(qu)瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也(ye)能幫助食(shi)品研發(fā)(fa)團隊設計出(chu)適合芒果干、芒(mang)果醬(jiang)、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的最(zui)佳成熟度配方(fang)！??

實驗細節(jié)

??? 食品質構分(fen)析儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測試(shi)參數(shù)：壓縮距離(li)5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試項(xiang)目：最大壓力(li)值、回彈力

圖片從(cong)左至右展示(shi)芒果(guo)的三個成熟(shu)階段(duan)；右側為質構儀(yi)測試芒(mang)果的場景，直觀(guan)展示"從硬到軟"的變(bian)化過(guo)程！