米粉是(shi)大米經(jīng)過浸(jin)泡、粉(fen)碎或磨漿(jiang)、混料(liao)、熟化、成(cheng)型、老化、干(gan)燥等工序加(jia)工而成(cheng)的條狀稻米制(zhi)品，鮮米粉以其(qi)口感好而著(zhu)稱，但不易保(bao)存且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化(hua)難以控制(zhi)，隨著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)，方便(bian)米粉產(chǎn)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢。米粉(fen)制備過程中，干(gan)燥成(cheng)為方便米粉加(jia)工過程的重(zhong)要工序(xu)之一。趙思明(ming)等研(yan)究干燥過程(cheng)對方便(bian)米粉品質(zhì)的(de)影響；劉成(cheng)梅等研究(jiu)干燥(zao)方法對方便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的影響；謝巖(yan)黎等(deng)研究干燥(zao)溫度對(dui)米粉晶(jing)體特性和(he)復(fù)水性的影(ying)響；呂(lv)瑩果(guo)等采用(yong)模糊綜(zong)合分析對米粉(fen)干燥(zao)品質(zhì)的影響因(yin)素進(jìn)行評(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥特(te)性及動力(li)學(xué)模(mo)型；鄧(deng)常繼等對3種(zhong)常見市(shi)售濕米(mi)粉的微波干(gan)燥特性(xing)進(jìn)行(xing)對比研究(jiu)；江思佳(jia)等研究干(gan)燥工(gong)藝對米粉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)；楊艾迪等研(yan)究熱泵(beng)干燥過程中(zhong)溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速等單因(yin)素對南方波紋(wen)米粉干燥(zao)效果的影響(xiang)。從方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐角度(du)，在保證方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的前(qian)提下提高干(gan)燥效率，目(mu)前鮮有(you)報(bào)道(dao)。本研究通過單(dan)因素與(yu)響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)(you)化方便米粉(fen)干燥工藝參(can)數(shù)，以期為方便(bian)米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)。