上海騰拔(ba)Universal TA質構儀(yi)助力(li)華南農業(yè)(ye)大學海洋學院(yuan)研究人員(yuan)在國際水產(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具(ju)有多(duo)種且較(jiao)高的營(ying)養(yǎng)價值，在作(zuo)為原(yuan)料用于制備(bei)水產(chan)飼料上潛力巨(ju)大。該研(yan)究評估了(le)裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨或結(jie)合組成的藻(zao)粉低水(shui)平取代魚粉對(dui)大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研(yan)究人(ren)員配置(zhi)五種等氮、等(deng)脂肪(fang)和等能量(liang)飲食包括(kuo)正常魚粉、單(dan)獨4% SL取代(dai)魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(ying)的大口黑鱸(lu)分為(wei)五組，魚粉(fen)飼喂8周(zhou)。結果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加(jia)、特定增重(zhong)率、肝體指數(shu)、臟體指數、conditioning factor和全身成(cheng)分上無顯(xian)著差異(yi)。相對對(dui)照組，4NS處理組的飼(si)料攝入和飼(si)料轉化率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪含量(liang)和腹腔內(nei)脂肪(fang)比率顯(xian)著下降，這表明(ming)NS可能減少(shao)LMB內臟(zang)脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性(xing)相比對照組顯(xian)著增加(jia)。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯著(zhu)低于對照組。4% SL取代顯(xian)著增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸(suan)和多(duo)不飽(bao)和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨或與(yu)NS結合(he)能夠增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產生(sheng)更平衡的(de)不飽和脂(zhi)肪酸。大口(kou)黑鱸肌肉(rou)質地顯著(zhu)提升。該研究(jiu)證實SL和NS藻粉加(jia)入魚飼(si)料的成功，作為(wei)蛋白質和脂(zhi)質來源(yuan)在分別取(qu)代魚粉(fen)和魚油(you)上潛力巨(ju)大。

在該研(yan)究中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質構儀柱(zhu)形探頭(tou)測定魚肉(rou)的脆性、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、內聚(ju)性、回復性和(he)粘附性，并用剪(jian)切探(tan)頭測定(ding)魚肉(rou)的剪切力。

魚肉質地(di)是影響(xiang)魚口感的(de)一個重要(yao)指標。持(chi)水性是肌肉組(zu)織的一個重要(yao)特性，反映保(bao)留肌肉流(liu)體和可溶性(xing)物質的能(neng)力。水分流失(shi)將導(dao)致肌肉中的(de)水溶性蛋(dan)白質、可溶(rong)性香味物質和(he)血紅蛋白的流(liu)失，影響魚肉(rou)的質地。更(geng)低的(de)咀嚼性(xing)和膠著性以(yi)及較高的(de)持水性(xing)代表魚肉(rou)良好的風味(wei)。該研究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼性(xing)和膠著性，具(ju)有更高的(de)持水性?？?zong)之，4NS補(bu)充能夠改善LMB風(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)