櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度(du)即果柄被(bei)拉斷(duan)時(shí)的力值，是(shi)衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一(yi)個(gè)性(xing)狀指標(biāo)，受基(ji)因型(xing)和樹齡(ling)影響，也受(shou)貯藏環(huán)境及貯(zhu)藏時(shí)間的(de)影響，隨著果實(shí)(shi)成熟(shu)度的提(ti)高而下降。櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度的(de)測(cè)定(ding)不僅能夠幫助(zhu)選育(yu)適合機(jī)械化采(cai)收的品(pin)種，也(ye)能夠判斷(duan)貯藏(cang)性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)果品(pin)物性(xing)分析研究中已(yi)經(jīng)得到廣(guang)泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果(guo)實(shí)的(de)硬度(du)、脆度、凝聚性、粘(zhan)著性、回(hui)復(fù)性、彈性、膠(jiao)性、咀嚼性(xing)的測(cè)(ce)定，對(duì)破裂(lie)力、破(po)裂位移、破(po)裂能、屈服力、屈(qu)服位移和(he)屈服能的測(cè)(ce)定，分別(bie)應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)儀的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精度(du)高、性能穩(wěn)(wen)定。筆者(zhe)應(yīng)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該方(fang)法較以往(wang)文獻(xiàn)介紹(shao)的利用彈簧(huang)秤、電子(zi)稱、硬(ying)度計(jì)能更準(zhǔn)(zhun)確地(di)控制測(cè)(ce)中速度，測(cè)定(ding)拉力結(jié)(jie)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及(ji)探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸(shen)探頭

2 測(cè)試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭對(duì)成(cheng)熟色澤一致(zhi)、果柄(bing)粗細(xì)一致的甜(tian)心櫻(ying)桃在測(cè)前速度(du)2mm/s、測(cè)試速度3mm/s、測(cè)(ce)后速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮顏色(se)將艷(yan)陽(yáng)櫻桃成熟度(du)分為(wei)黃色、粉色(se)、淺紅色、紅色(se)、深紅色5 級(jí)，取(qu)有代表性(xing)的均一樣(yang)品以實(shí)驗(yàn)(yan)確定的(de)適宜(yi)的測(cè)(ce)中速度進(jìn)行(xing)果柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)檢測(cè)取(qu)10 個(gè)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉斷(duan)時(shí)所(suo)用的zui大力值為(wei)反映櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此(ci)值越(yue)大則表明櫻桃(tao)果柄脫落越(yue)難。