蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)成績(jī)(ji)好壞的一項(xiàng)(xiang)十分重(zhong)要的指標(biāo)，它與(yu)種雞的(de)種蛋入孵率(lv)、孵化(hua)率、雞苗質(zhì)量(liang)以及商(shang)品蛋雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由于蛋(dan)殼質(zhì)量下降，對(duì)(dui)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確(que)掌握(wo)蛋殼厚度(du)，強(qiáng)度有關(guān)指標(biāo)(biao)尤為(wei)重要。

蛋殼的強(qiáng)度是(shi)指蛋(dan)殼耐壓程度的(de)大小。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)(jin)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上(shang)要求蛋在豎(shu)放時(shí)(shi)能夠承(cheng)受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測(cè)定(ding)，禽蛋在2.94 x10⁵Pa下不破(po)裂。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性大于(yu)橫軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)度與蛋(dan)殼厚度及(ji)厚度(du)的均勻性呈正(zheng)相關(guān)。

1、儀器及配(pei)件

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

配件：P/100壓盤(pán)(pan)探頭以(yi)及縱向雞蛋支(zhi)撐裝置

2、測(cè)試結(jié)(jie)果

通過(guò)對(duì)(dui)蛋進(jìn)(jin)行橫向或(huo)縱向擠(ji)壓，通過(guò)(guo)蛋破(po)裂時(shí)單位(wei)面積(ji)所受到的力(li)來(lái)反映蛋殼(ke)橫向或縱向強(qiáng)(qiang)度。