載體材料(liao)的選擇對(duì)(dui)于胃腸遞送(song)非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是一種三(san)維親(qin)水聚合物(wu)，可以吸收、保(bao)留大量(liang)的水，相比于(yu)其他微(wei)觀尺度/尺寸的(de)載體（如顆(ke)粒和微(wei)膠囊），水(shui)凝膠因其宏觀(guan)的體積特性(xing)、可調(diào)節(jié)的(de)黏彈性、可(ke)嵌入的大空(kong)間結(jié)(jie)構(gòu)，滿足益生(sheng)菌包(bao)埋條件成為良(liang)好的(de)胃腸遞送(song)載體。

大多數(shù)天然(ran)多糖可(ke)以順(shun)利的(de)通過(guò)胃到達(dá)(da)腸，其中海藻酸(suan)鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)(jie)冷膠（G）等(deng)可作為(wei)較好的水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝膠可(ke)以在酸性(xing)或胃液中為(wei)生物活性(xing)物質(zhì)提(ti)供保護(hù)，XAN 可(ke)在較高的溫(wen)度和(he)較大的(de)pH 值范圍下(xia)提供良好的穩(wěn)(wen)定性和黏度(du)，G 形成(cheng)水凝(ning)膠后有空間(jian)孔隙可以(yi)將生物(wu)活性物質(zhì)充分(fen)包裹在(zai)間隙空(kong)間中。然(ran)而，天然多(duo)糖水凝膠存(cun)在一(yi)定的(de)缺點(diǎn)，如機(jī)械強(qiáng)(qiang)度較低、水解(jie)較快、易受到環(huán)(huan)境影響(xiang)等，不利于(yu)其在胃(wei)腸消(xiao)化系(xi)統(tǒng)下的遞(di)送。目前研(yan)究表(biao)明可以通過(guò)添(tian)加納(na)米纖維素（NC）改(gai)善以上多(duo)糖水凝膠(jiao)的缺(que)點(diǎn)。

1、多糖/納米(mi)纖維(wei)素水凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測(cè)定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試條件如下(xia)：

測(cè)試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

目標(biāo)(biao)模式：形(xing)變 50%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間：3s

可以(yi)用于測(cè)定水(shui)凝膠(jiao)的硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)