摘 要(yao)：為解(jie)決可食膜的力(li)學(xué)性和水蒸氣(qi)阻隔性較差的(de)問題，以玉米(mi)淀粉(fen)- 黃原膠溶液(ye)為原料，輔以海(hai)藻酸丙二醇酯(zhi)為乳化(hua)劑，用高速均(jun)質(zhì)剪切的(de)方法制(zhi)備水包(bao)油乳液，繼(ji)而以(yi)流延法鑄成(cheng)可食性油膜。試(shi)驗結(jié)(jie)果表(biao)明，隨著黃原(yuan)膠比例(li)的不斷增(zeng)大，油膜(mo)的含(han)水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣(qi)透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂伸長率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升(sheng)，而拉(la)伸強度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小的(de)趨勢。當玉(yu)米淀(dian)粉與(yu)黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油(you)膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)(you)的阻隔性能(neng)和力學(xué)性能(neng)，其水蒸氣透過(guo)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度(du)為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長率(lv)為85.072%。研究為新(xin)型可食用(yong)包裝(zhuang)材料開發(fā)提供(gong)借鑒。