? ? 2020年，上海海洋(yang)大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)教學(xué)(xue)示范中心研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《上海海洋(yang)大學(xué)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆對(duì)(dui)草魚生長(zhang)和肉質(zhì)(zhi)影響的比(bi)較”的研(yan)究文章。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、咀(ju)嚼性、粘聚性、彈(dan)性和回(hui)復(fù)性指標(biāo)(biao)。

?

摘要：為研究發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆對(duì)(dui)草魚生長(zhang)性能和肌肉品(pin)質(zhì)的(de)影響，分別(bie)以普通配合飼(si)料、發(fā)芽(ya)蠶豆和發(fā)芽豌(wan)豆投喂體(ti)質(zhì)量(liang)為（1056.1±30.3）g 的草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期84d。結(jié)果(guo)顯示：與投喂(wei)普通配合飼料(liao)的草魚相比(bi)，發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆均顯著降低(di)了草魚的增重(zhong)，增大了(le)飼料系數(shù)(shu)（P＜0.05）；同時(shí)，草(cao)魚肌肉的失水(shui)率下降，硬度與(yu)咀嚼性顯(xian)著提(ti)高，肌(ji)纖維密度增大(da)、肌肉膠(jiao)原蛋白含量增(zeng)加，肌肉與皮膚(fu)中Ⅰ型(xing)膠原蛋白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量(liang)也顯(xian)著提高（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶豆組草魚(yu)的增重、肌肉(rou)硬度與咀(ju)嚼性、肌纖維密(mi)度以及肌(ji)肉膠原蛋(dan)白含量顯(xian)著高于發(fā)芽豌(wan)豆組（P＜0.05）。結(jié)果表(biao)明：投(tou)喂發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆，雖然(ran)降低了(le)草魚(yu)的生長(zhang)性能(neng)，但能夠改善(shan)草魚的肌肉(rou)品質(zhì)，并且(qie)投喂發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌(wan)豆。

?