近日，上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示(shi)范中心研究(jiu)人員在農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論(lun)文中，研(yan)究人員探(tan)究了(le)山柰酚(fen)對(duì)草魚幼(you)魚生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料飼(si)喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表(biao)明飼料中(zhong)添加山柰(nai)酚影響(xiang)草魚(yu)幼魚的體重(zhong)(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味(wei)氨基酸含(han)量和超氧化物(wu)歧化酶、過(guò)氧(yang)化氫酶和谷胱甘肽(tai)過(guò)氧化(hua)物酶活性隨著(zhe)山柰酚(fen)水平增加而增加，肌(ji)肉總游離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性隨(sui)著山柰(nai)酚水平的(de)增加而增加(jia)。而且，增加(jia)的山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉中的(de)丙二醛含量(liang)以及(ji)血清和肝(gan)中的甘油三(san)酯和膽(dan)固醇。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚(yu)組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異表達(dá)(da)代謝物，這些(xie)代謝物主(zhu)要參與脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基酸(suan)代謝二級(jí)通(tong)路。飼料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)致肌肉(rou)中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的(de)FAS基因表達(dá)下調(diào)(diao)。總之，飼料(liao)中添(tian)加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)，這(zhe)可能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)(guan)。對(duì)于草魚幼(you)魚，飼料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚幼魚(yu)肌肉的硬度(du)、粘附(fu)性、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)回復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉(rou)最重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用于評(píng)(ping)價(jià)肌肉的可接(jie)受性和機(jī)械加(jia)工性。該研(yan)究結(jié)果表明飼(si)料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草魚幼(you)魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics