華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為(wei)"高效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用(yong)評估"的(de)研究(jiu)論文。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)(fa)的高效低魚粉(fen)配合(he)飼料(liao)在小(xiao)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果。為(wei)進(jìn)一步(bu)評估(gu)該飼料在大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)際生產(chǎn)(chan)提供參考(kao)。【方法】基于(yu)卵形鯧鲹(shen)商品飼料（商(shang)品料(liao)，CK）和高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料（試驗(yàn)(yan)料）的配(pei)方，采用企業(yè)(ye)飼料加工工藝(yi)及設(shè)備配(pei)制兩組飼料，于(yu)池塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析(xi)兩組卵形鯧(chang)鲹生長性能(neng)、血清生化指標(biāo)(biao)、消化酶活性(xing)和肌肉品(pin)質(zhì)?！窘Y(jié)果(guo)】商品料組和試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹的(de)生長性能、形態(tài)(tai)指標(biāo)、血(xue)清和肝臟抗(kang)氧化性能指(zhi)標(biāo)、腸(chang)道消化酶活(huo)性均無顯著差(cha)異（P >0.05）。試驗(yàn)料(liao)組卵形鯧(chang)鲹日攝食率、特(te)定生長率、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為(wei)2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分(fen)點(diǎn)，但飼料系(xi)數(shù)比(bi)商品料組(zu)低0.03 個百分(fen)點(diǎn)。試驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹血(xue)清總(zong)膽固醇(chun)（TCHO）、甘油(you)三酯(zhi)（TG）、低密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料組(zu)分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著(zhu)（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提升（P < 0.05）。在(zai)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)方面(mian)，兩組卵形鯧(chang)鲹的肌肉蛋(dan)白、脂肪含量和(he)氨基酸組成（總(zong)氨基酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)(feng)味氨基酸）均無(wu)顯著差(cha)異，但(dan)試驗(yàn)料顯著改(gai)善了大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性，肌肉EPA 水平提(ti)高。相比于商(shang)品料，試(shi)驗(yàn)料成本(ben)降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益(yi)提高(gao)26.35 %?！窘Y(jié)論】高效低魚(yu)粉配合飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中具(ju)有同(tong)商品料一樣的(de)促生長效(xiao)果，且有利于降(jiang)低血脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提(ti)高養(yǎng)殖效益，可(ke)全周期應(yīng)(ying)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀（上(shang)海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公(gong)司）測定卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性（剪切力、硬(ying)度、粘(zhan)性、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、黏聚性和(he)回復(fù)性）。將樣(yang)本放(fang)置在儀器(qi)的測試臺上(shang)，根據(jù)(ju)儀器操(cao)作指南調(diào)(diao)整儀(yi)器參數(shù)以(yi)適應(yīng)肌肉(rou)樣本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取并記(ji)錄數(shù)(shu)據(jù)。

2、測試結(jié)果(guo)

兩種飼料組(zu)卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性如圖3 所示(shi)，兩組卵形鯧(chang)鲹的(de)背肌硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性均無(wu)顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商品料(liao)組相(xiang)比，試驗(yàn)料(liao)組卵(luan)形鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)較優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚粉(fen)配合(he)飼料可(ke)改善卵形(xing)鯧鲹魚體(ti)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文(wen)獻(xiàn)：李新祿等. 高(gao)效低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)用(yong)評估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年