CPC脆性(xing)破裂支(zhi)撐裝置(zhi)，專為酥脆(cui)樣品量身打(da)造！ ?? 配合(he)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)還(hai)原"咔嚓"一口的(de)力學(xué)奧秘(mi)

想知道餅干的(de)"酥脆感"到(dao)底有(you)多科學(xué)嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給(gei)你答案！

?? 工作原理(li)： 通過(guo)穿刺與(yu)折斷測試(shi)，wanmei模擬真實(shí)咬(yao)斷瞬(shun)間的(de)力學(xué)(xue)變化(hua) 本次實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥性餅干(gan)作為(wei)樣品(pin)，利用CPC支(zhi)撐裝置穩(wěn)定固(gu)定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)(zhun)的垂(chui)直壓縮，全程記(ji)錄折斷力與變(bian)形過程

?? 適用(yong)樣品范圍：

?餅干類：各(ge)種酥性、脆性(xing)餅干 ??膨(peng)化食品(pin)：米果、薯片等(deng) ??糖果類(lei)：脆皮糖(tang)果、焦糖脆(cui)片 ??凍干食(shi)品：冷(leng)凍干燥果(guo)蔬、即食食(shi)品 ?

?? 對(duì)應(yīng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)： ? 硬度測定 ? 脆(cui)性評(píng)估

?? 斷裂點(diǎn)分析(xi)

讓每一口"咔(ka)嚓"都有科(ke)學(xué)支撐！

冷凍藍(lán)莓(mei)，一口(kou)咬下去(qu)是"脆嫩(nen)爆汁(zhi)"還是"硬(ying)邦邦"？

RapidTA穿刺測(ce)試，解鎖藍(lán)莓(mei)口感(gan)的科學(xué)密(mi)碼！

藍(lán)莓，妥妥的減(jian)脂神器(qi)、烘焙(bei)bibei、健康零食！ 特(te)別是(shi)冷凍藍(lán)(lan)莓，一口(kou)咬下去(qu)"啵"的(de)一聲，像爆珠(zhu)一樣，太解壓(ya)了！

但你造嗎(ma)？這一口(kou)的絕妙(miao)體驗(yàn)，其實(shí)藏著(zhe)果皮(pi)張力(li)與果(guo)肉壓力(li)的精妙平(ping)衡??

我們用(yong)RapidTA穿刺測試還(hai)原這(zhe)一口的(de)瞬間—— 從探(tan)頭刺破果(guo)皮、深入(ru)果肉(rou)的力學(xué)變(bian)化，揭(jie)秘你感受不到(dao)的"咬下那(na)瞬間"

?? 測試(shi)條件：

?穿刺(ci)頭：圓錐型 ??測試(shi)速度(du)：1mm/s ?樣品狀態(tài)：冷(leng)凍藍(lán)(lan)莓，未解凍(dong)、未腌制(zhi) ?

?? 測試發(fā)(fa)現(xiàn)： ? 果(guo)皮產(chǎn)生明顯的(de)初始破裂點(diǎn)(dian) ? 果肉瞬間塌(ta)陷，呈現(xiàn)崩(beng)解模(mo)式 原來那個(gè)"爆(bao)汁"的(de)口感(gan)，是一連(lian)串物理反應(yīng)！

藍(lán)莓小科普：

?冷凍藍(lán)莓(mei)wanmei保留花青素(su)與抗氧化成分(fen)，堪稱即食(shi)超級(jí)水果(guo) ??果皮雖薄，但(dan)富含(han)纖維與張力(li)，是口感(gan)體驗(yàn)(yan)的關(guān)鍵(jian) ??無論搭(da)配烘焙、酸奶(nai)、奶昔還(hai)是沙拉，冷(leng)凍狀態(tài)都影響(xiang)著食感(gan)與咀嚼反饋！

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你平(ping)時(shí)怎么吃藍(lán)莓(mei)？ 直接(jie)冷凍啃(ken)還是(shi)解凍(dong)后吃？評(píng)論(lun)區(qū)聊聊你的(de)藍(lán)莓(mei)吃法吧～