近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理(li)與分(fen)子生物(wu)學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論(lun)文中，研究人(ren)員進(jìn)行野外試(shi)驗(yàn)來(lái)對(duì)(dui)比兩個(gè)(ge)雜交水稻品種(zhong)--個(gè)是(shi)最近發(fā)(fa)布的高(gao)品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)相(xiang)對(duì)更(geng)老的(de)品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試結(jié)果表明(ming)JLY1468中熟精米的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性、回復(fù)(fu)性和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是(shi)由于(yu)JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的(de)直連淀(dian)粉含量和改變(bian)的糊化(hua)特性(xing)的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持(chi)續(xù)時(shí)間(jian)縮短26%，來(lái)自淀(dian)粉消化的葡(pu)萄糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注與(yu)培育具有軟質(zhì)(zhi)地的高(gao)品質(zhì)雜交水(shui)稻品種相(xiang)關(guān)的潛(qian)在健康(kang)風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水(shui)稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)測(cè)定

不同(tong)雜交水稻(dao)品種熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart