近日(ri)，上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上海(hai)海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范(fan)中心研究人員(yuan)在農(nóng)林(lin)科學(xué)領(lǐng)域國(guo)際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表(biao)了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員探究(jiu)了山柰(nai)酚對(duì)草(cao)魚幼魚生(sheng)長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品(pin)質(zhì)的(de)影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料中(zhong)添加(jia)山柰酚影響草魚幼魚(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)(feng)味氨基酸(suan)含量和超氧化(hua)物歧化酶、過(guo)氧化氫酶和(he)谷胱甘肽(tai)過氧化物(wu)酶活性(xing)隨著(zhe)山柰酚水平增(zeng)加而增加(jia)，肌肉總游(you)離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性隨著(zhe)山柰酚水平的(de)增加而增加。而(er)且，增加的(de)山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉(rou)中的丙二醛(quan)含量以及血(xue)清和肝中的甘(gan)油三酯和膽(dan)固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚(yu)幼魚組中(zhong)分別鑒(jian)定出102和(he)133個(gè)差異(yi)表達(dá)(da)代謝物(wu)，這些代(dai)謝物主要參與(yu)脂質(zhì)代謝和氨(an)基酸代(dai)謝二級(jí)通路。飼(si)料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致肌(ji)肉中(zhong)和肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上調(diào)(diao)，而肝中的FAS基因(yin)表達(dá)下(xia)調(diào)?？傊?zhi)，飼料(liao)中添加山柰酚(fen)改善草魚幼(you)魚生長(zhǎng)、脂質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)，這(zhe)可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)(guan)。對(duì)于草(cao)魚幼魚，飼(si)料中山柰酚的推(tui)薦添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚幼魚肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌肉(rou)最重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，可用于(yu)評(píng)價(jià)(jia)肌肉的(de)可接受(shou)性和機(jī)械加(jia)工性。該(gai)研究(jiu)結(jié)果表明(ming)飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加(jia)草魚幼魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics