? ? 2020年4月(yue)23日，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和剪切力。