? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)確性(xing)的因素很多(duo), 不同的(de)影響(xiang)因素對(duì)儀器測(ce)量和感官測(ce)試之間(jian)的相關(guān)性影響(xiang)程度也不一(yi)樣。

(1) 有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun), 也有一(yi)些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒有(you)偏差的情(qing)況下選(xuan)擇了盡可能均(jun)一的樣品, 但是(shi)對(duì)很多樣(yang)品來(lai)說與生俱來的(de)內(nèi)在變化問題(ti)依然存在, 需(xu)要重復(fù)(fu)一定數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少(shao)取決(jue)于樣品的(de)差異程(cheng)度, 因此(ci)物性測定的(de)過程中為(wei)了提高可重復(fù)(fu)性, 對(duì)樣品(pin)需要大量取(qu)樣、取點(diǎn), 取其平(ping)均值來減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。

(2) 樣品的形狀(zhuang)和大小(xiao)是得到可重復(fù)(fu)性結(jié)果的關(guān)鍵(jian)。樣品具有(you)很好的(de)均一(yi)性, 保證每次(ci)樣品(pin)處理方法的(de)一致(zhi)性, 減少因樣本(ben)形狀和(he)大小等因素對(duì)(dui)結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)備好(hao)之后要立刻進(jìn)(jin)行測(ce)試, 否則也(ye)會(huì)因?yàn)?wei)失水等(deng)外界環(huán)境變(bian)動(dòng)影(ying)響試驗(yàn)結(jié)果(guo)。