櫻桃果柄脫落(luo)強度即果柄(bing)被拉斷時的力(li)值，是衡量(liang)櫻桃品(pin)質(zhì)的(de)一個性狀指標(biao)，受基因型(xing)和樹(shu)齡影響(xiang)，也受貯(zhu)藏環(huán)境及貯藏(cang)時間的影響(xiang)，隨著(zhe)果實成(cheng)熟度的提高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫落強(qiang)度的測定不僅(jin)能夠幫(bang)助選育適合機(ji)械化采收(shou)的品(pin)種，也(ye)能夠判斷貯(zhu)藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀在果(guo)品物性(xing)分析研究中已(yi)經(jīng)得到廣(guang)泛應用，如對(dui)果實的硬度、脆(cui)度、凝聚性(xing)、粘著性、回復性(xing)、彈性、膠性(xing)、咀嚼(jue)性的(de)測定(ding)，對破裂力、破(po)裂位移、破裂能(neng)、屈服力(li)、屈服位移和(he)屈服能的測定(ding)，分別應用(yong)了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)穿刺實驗和壓(ya)縮實驗。其檢(jian)測精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(ying)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的拉伸試(shi)驗，測定櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強度，該(gai)方法較以往(wang)文獻介紹(shao)的利用(yong)彈簧秤、電子(zi)稱、硬度(du)計能更準確地(di)控制(zhi)測中速度(du)，測定(ding)拉力(li)結(jié)果更準確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭(tou)：P/TG拉伸探(tan)頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸(shen)探頭

2 測試條(tiao)件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探(tan)頭對成熟色澤(ze)一致、果柄粗細(xi)一致的甜心(xin)櫻桃在測前(qian)速度2mm/s、測(ce)試速度(du)3mm/s、測后速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮(pi)顏色將(jiang)艷陽櫻桃成(cheng)熟度分(fen)為黃色、粉色、淺(qian)紅色(se)、紅色、深紅色5 級(ji)，取有代表性(xing)的均一樣(yang)品以實驗確(que)定的(de)適宜的測(ce)中速度(du)進行果柄拉(la)伸試驗; 每(mei)級檢測取10 個(ge)果平行(xing)測定。果柄拉斷時(shi)所用的(de)zui大力值為(wei)反映櫻桃果(guo)柄脫落強度(du)的指標(biao)，此值越大則(ze)表明櫻桃果柄(bing)脫落越難。