膠原蛋(dan)白作為一種(zhong)天然的生物(wu)材料,越來越(yue)多地被(bei)研究(jiu)用于(yu)包裝行業(yè),如可食用包(bao)裝膜、人造(zao)膠原蛋白腸衣(yi)等。牛皮來源(yuan)的膠原纖維(wei)具有良(liang)好的成(cheng)膜性和食用價(jia)值,因而工業(yè)中(zhong)采用牛(niu)皮膠原(yuan)作為原料制(zhi)備人造腸(chang)衣。但(dan)在實際(ji)應用過(guo)程中，由于(yu)香腸生產操作(zuo)強度高，純的(de)膠原蛋(dan)白制(zhi)備的腸(chang)衣不(bu)足以滿足機械(xie)強度需求，有研(yan)究指出(chu),纖維素可作為(wei)增強劑，與膠(jiao)原蛋白復(fu)合制得的可食(shi)用膜的性(xing)能會有很大(da)的提高。因而(er)工業(yè)生產膠原(yuan)蛋白腸衣時(shi)，多將纖(xian)維素用作(zuo)改良劑，通過它(ta)們之間的(de)協(xié)同作用能(neng)夠有效提(ti)高復合(he)膜的機械性能(neng)和阻隔性能。

質構儀作為(wei)一種物性分析(xi)儀器，廣泛應(ying)用于食品、農(nong)業(yè)、材(cai)料等領域樣(yang)品的測試，可用(yong)于測定膜(mo)的拉伸(shen)強度和斷(duan)裂伸長率(lv)。

1、膠原纖(xian)維膜(mo)樣品的(de)制備

將膜樣品裁剪(jian)成8cm*1cm的樣品條

2、儀器測(ce)試

儀器：Universal TA研(yan)究型質構儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhi)構儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將樣品(pin)條夾于拉伸(shen)探頭的兩(liang)端，測試條(tiao)件：

測試模(mo)式：拉(la)伸

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度(du)：3mm/s

目標模(mo)式：距離 ?10cm

3、測試結果(guo)

可以用(yong)于測定膠原纖(xian)維膜樣品的拉(la)伸強度和斷裂(lie)伸長率。