魚(yú)類不(bu)僅給人類提(ti)供了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多(duo)不飽和(he)脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和(he)礦物質(zhì)，是(shi)全球食品(pin)籃子(zi)的重(zhong)要組(zu)成部分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚(yú)類(lei)消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚(yú)產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yú)產(chǎn)量約(yue)占魚(yú)(yu)類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去２０ 年(nian)的全球年均(jun)漁業(yè)捕(bu)撈量已接近(jin)天然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的(de)需求將更依賴(lai)于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)快速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同時(shí)(shi)，海洋禁漁和環(huán)(huan)保政策(ce)的實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料(liao)的普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨基(ji)酸平(ping)衡的魚(yú)粉是(shi)水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)。 但是，全球(qiu)魚(yú)粉產(chǎn)量(liang)有限(xian)，年均約５００ 萬(wàn)(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣(qi)候和(he)金融因素(su)的影響。 因此(ci)，資源有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚(yú)(yu)粉，已無(wú)法持續(xù)(xu)滿足不斷增(zeng)長(zhǎng)的水產(chǎn)(chan)配合飼料(liao)業(yè)的需(xu)求，尋找合(he)適的(de)替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大(da)量研究表(biao)明，豆粕(po)、花生(sheng)粕、雞肉(rou)粉、肉(rou)骨粉和(he)昆蟲(chóng)粉等傳統(tǒng)(tong)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)，以及微生物蛋(dan)白和餐飲殘?jiān)?zha)發(fā)酵蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植(zhi)物或動(dòng)物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)因存在(zai)營(yíng)養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子(zi)等負(fù)(fu)面因素，過(guò)(guo)量替代魚(yú)(yu)粉后導(dǎo)致飼料(liao)利用(yong)率低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚(yú)類健(jian)康生長(zhǎng)(zhang)［６］。因此，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植(zhi)物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑(hei) 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料等(deng)特點(diǎn)。 近(jin)年來(lái)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之(zhi)一。 然而，同(tong)其他肉食(shi)性魚(yú)類一樣(yang)，大口 黑(hei) 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中魚(yú)(yu)粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定價(jià)普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(rùn)空(kong)間??；同時(shí)(shi)，當(dāng)冰鮮魚(yú)價(jià)(jia)格低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)殖戶選(xuan)擇冰鮮魚(yú)(yu)做餌料，這嚴(yán)(yan)重限(xian)制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近期(qi)，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)(fa)酵豆粕和(he)水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dòng)(dong)物和植物蛋白(bai)質(zhì)源按(an)不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其(qi)可有效地(di)替代鱸(lu)形目的肉(rou)食性(xing)海水魚(yú)———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉(fen)，且可顯著降(jiang)低其(qi)氮、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸(lu)（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大口(kou)黑鱸商(shang)品飼(si)料和冰鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|(lu)生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮、磷排放的(de)影響(xiang)，以期為(wei)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口黑(hei)鱸配(pei)合飼(si)料提供依據(jù)(ju)。