近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大(da)學(xué)研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論(lun)文。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化(hua)的合理(li)處置(zhi)，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生長狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學(xué)上，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和修正系數(shù)(shu)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉中(zhong)的粗脂肪含(han)量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌(ji)肉pH、持(chi)水能力、硬度和(he)咀嚼性沒(mei)有顯著性差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)(yang)殖期間(jian)，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高(gao)，而池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖具(ju)有更(geng)高的(de)放養(yǎng)密(mi)度，然后其草魚(yu)異味對(dui)草魚(yu)肌肉(rou)感官品質(zhì)影響(xiang)更小(xiao)?？紤](lv)到所有(you)的這(zhe)些事實(shi)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚具有更好的(de)肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了草魚(yu)背部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘附(fu)性顯著高于(yu)池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著(zhu)性差異(yi)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture