上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)際水(shui)產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有多(duo)種且較高(gao)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值，在作為原料(liao)用于制備(bei)水產(chǎn)(chan)飼料(liao)上潛力巨(ju)大。該研(yan)究評(píng)估了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單獨(dú)或(huo)結(jié)合(he)組成的藻粉(fen)低水平取代(dai)魚(yú)粉(fen)對(duì)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人(ren)員配置五(wu)種等氮、等脂(zhi)肪和等能(neng)量飲食包(bao)括正常魚(yú)(yu)粉、單獨(dú)4% SL取代魚(yú)粉(4SL)、單獨(dú)(du)4% NS取代(dai)魚(yú)粉、2% SL+2% NS取代(dai)魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的(de)大口黑鱸分為(wei)五組，魚(yú)粉飼(si)喂8周。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組(zu)之間在體重(zhong)增加、特定增(zeng)重率、肝體指數(shù)(shu)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身(shen)成分上無(wú)(wu)顯著差異。相(xiang)對(duì)對(duì)照組，4NS處理組的飼(si)料攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增(zeng)加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂(zhi)肪含量和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率顯著下(xia)降，這表明NS可(ke)能減少LMB內(nèi)臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比對(duì)(dui)照組(zu)顯著(zhu)增加。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低(di)于對(duì)照組。4% SL取代(dai)顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和(he)多不飽(bao)和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且，SL單獨(dú)(du)或與NS結(jié)合能(neng)夠增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡(heng)的不飽和(he)脂肪酸。大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地顯著(zhu)提升。該研究(jiu)證實(shí)SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚(yú)飼料(liao)的成功，作(zuo)為蛋(dan)白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來(lái)源在分(fen)別取(qu)代魚(yú)粉(fen)和魚(yú)油(you)上潛力(li)巨大。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探頭(tou)測(cè)定魚(yú)肉的(de)脆性、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性(xing)、內(nèi)聚性、回復(fù)性(xing)和粘(zhan)附性，并用剪切(qie)探頭測(cè)定魚(yú)(yu)肉的(de)剪切力。

魚(yú)肉質(zhì)地(di)是影響魚(yú)(yu)口感的一個(gè)(ge)重要指(zhi)標(biāo)。持水性是(shi)肌肉組織的(de)一個(gè)重要特性(xing)，反映保留肌肉(rou)流體和可溶(rong)性物(wu)質(zhì)的能力。水(shui)分流失將導(dǎo)致(zhi)肌肉中(zhong)的水溶性蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、可溶性香味(wei)物質(zhì)和血紅蛋(dan)白的流失，影(ying)響魚(yú)肉的(de)質(zhì)地(di)。更低(di)的咀嚼(jue)性和膠著性以(yi)及較高的持水(shui)性代表(biao)魚(yú)肉(rou)良好(hao)的風(fēng)味。該(gai)研究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最(zui)di的咀嚼性和(he)膠著性，具有(you)更高的持水(shui)性?？傊?NS補(bǔ)(bu)充能夠改善(shan)LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)